Il ristorante DAMA è la nostra porta d’accesso ai sapori più autentici dell’Oltrepò Pavese. Un ambiente elegante e sofisticato dove sperimentare una cucina fedele alla tradizione, ma interpretata con spirito contemporaneo.
Ospitato nell’antico rustico del castello, il ristorante DAMA propone un percorso gastronomico che lega a doppio filo memoria e innovazione, con ingredienti di stagione selezionati che prendono forma in piatti moderni e finemente curati, sintesi di rispetto della tradizione e spinta creativa degli chef.
Scopri gli Chef
All’interno della nostra carta, potrete scegliere fra tre diversi menù degustazione:
Oltrepò: un omaggio al territorio oltrepadano e alla sua ricchezza gastronomica.
Un pò oltre: un’esperienza gourmet proiettata al futuro, pur nel rispetto del passato.
Cogli l’Oltre Vegetale: un percorso studiato per valorizzare la natura a chilometro zero dei produttori locali e la ricchezza della cucina vegetale.
In armonia con il contesto, il ristorante DAMA integra elementi contemporanei con un fascino d’antan: dal camino monumentale alle mise en place essenziali; dal soffitto con le travi a vista alla wine library di design.
Ricercatezza ed eleganza sono la cifra stilistica che trasforma ogni esperienza alla nostra tavola in un ricordo memorabile.
La Cantina: Viaggio tra Terroir e Tradizione
Affiancando la nostra eccellente cucina, la cantina, curata con passione e maestria dal sommelier Davide Canina, custodisce una selezione di 250 etichette, pensata per raccontare le radici del vino e i terroir di origine. Dalle eccellenze locali, come l’eleganza e la freschezza del Metodo Classico alla raffinata complessità del Pinot Nero, fino a gemme enologiche provenienti dalle più prestigiose regioni vinicole europee, ogni bottiglia è un tassello di un viaggio attraverso cultura, tradizione e innovazione. La nostra carta vini non è solo un elenco, ma un invito a esplorare storie, profumi e sapori che hanno segnato il tempo, regalando emozioni a ogni calice.
Carta dei vini
Orari:
giovedì, venerdì: cena 19:30 – 22
sabato: pranzo 12:30 – 14 | cena 19:30 – 22
domenica: pranzo 12:30 – 14
#castellodisangaudenzio
